Meggyőző karamellás brownie recept

Teljes idő:

2 óra

Hozzávalók:

• 1/4 csésze univerzális liszt
• 1/3 csésze sötét vagy holland feldolgozott kakaópor, szitált
• 1/4 teáskanál sütőpor
• 1/4 teáskanál instant eszpresszópor
• 1/4 teáskanál finom tengeri só
• 6 evőkanál sótlan vaj, kockákra vágva
• 40 gramm étcsokoládé vagy keserédes csokoládé (45-49%), finomra vágott
• 1 csésze kristálycukor
• 2 nagy tojás, szobahőmérsékletű
• 3 evőkanál bourbon
• 1/3 csésze félédes csokoládédarabkák vagy csokoládédarabkák, plusz még a feltéthez
• 3/4 csésze durvára vágott pekándió, osztva
• 1 pehely tengeri só az öntethez

Sütőben 180 fokon. Béleljünk ki egy 20 × 20-as tepsit sütőpapírral; enyhén vajasan.

1. 1. A lisztet, kakaóport, sütőport, eszpresszóport habverővel összekeverjük. Majd Megsózzuk.
   2. Keverjük össze a vajat és az apróra vágott csokoládét egy serpenyőben. Lassú tűzön addig keverjük, amíg a csokoládé el nem olvad. Vegyük le a tűzről, és óvatosan keverjük tovább, amíg sima nem lesz; a serpenyőből származó maradék hőnek elegendőnek kell lennie ahhoz, hogy az utolsó néhány csokoládé is megolvadjon.
   3. Habverővel beledolgozzuk a kristálycukrot. Amíg beépül; a tészta enyhén szemcsés és pasztaszerű lesz.
   4. Egyenként verjük fel a tojásokat , mindegyik után teljesen felverjük, amíg a tészta sima és fényes nem lesz. Habverővel felverjük a bourbonban.
   5. Szórjuk meg a száraz hozzávalókat az olvasztott csokoládé keverék tetejére, és addig keverjük, amíg csak beépítve. Keverjük hozzá a csokoládédarabkákat és 1/2 csésze pekándiót. Az előkészített serpenyőbe terítjük úgy, hogy egy kihelyezett spatulával a sarkokba simítjuk a tésztát. Tetszés szerint szórjuk meg a maradék 1/4 csésze pekándióval, csokireszelékkel és tengeri sóval.
   6. Süssük, amíg a teteje fényes és repedezett lesz, és a közepéhez szúrt fogpiszkáló többnyire tisztán ki nem jön.
   7. Hűtsük le rácson, amíg teljesen ki nem hűl, mielőtt kockákra vágnánk. A brownie légmentesen záródó edényben hűtve legfeljebb 5 napig eláll.