Karamellás pekándiós brownie

Hozzávalók:

• 120 g keserédes csokoládé, durvára vágva
• 1.5 rúd sótlan vaj
• 1 és 3/4 csésze kristálycukor
• 3 nagy tojás
• 1 csésze teljes kiőrlésű liszt
• 1/2 teáskanál só
• 1 csésze félédes csokoládéforgács
• 3 evőkanál víz
• 1/4 csésze tejszín
• 1.5 csésze pirított pekándió, durvára vágva
• 1/2 teáskanál durva tengeri só

Elkészítés:

1. Melegítsük fel a sütőt 175 fokra.
2. Egy 20-as, négyzet alakú tepsit béleljünk ki pergamenpapírral úgy, hogy mind a négy oldalán hagyjunk kb 5 centis túlnyúlást.
3. Egy kis serpenyőben olvasszuk meg a csokoládét és a vajat közepes lángon. Majd vegyük le a tűzről, tegyük át egy nagy tálba, és keverjünk bele 1 csésze cukrot, majd a tojásokat. Keverjük bele a lisztet és a sót is. Aztán jöhetnek a csokoládéforgácsok.
4. A tésztát oszlassuk el az előkészített tepsiben. Süssük addig, amíg megdermed, és a közepébe szúrt fadarabkával nedves morzsákat szúrunk ki.kb 25-30 perc. Hagyjuk kihűlni a tepsiben.
5. Ha a brownie-k kihűltek, készítsük el a feltétet: Egy közepes, vastag aljú serpenyőben keverjük össze a maradék 3/4 csésze cukrot és a vizet. Közepes lángon melegítsük (ne keverjük), időnként megforgatva a serpenyőt, amíg a cukor feloldódik. Növeljük a hőfokot, és addig forraljuk, amíg a cukor mély karamellszínű nem lesz (ne keverjük meg).
6. Azonnal vegyük le a tűzről, és keverjük bele a tejszínt (fel fog buborékosodni), majd a pekándiót.
7. Öntsük a keveréket egyenletesen a kihűlt brownie-kra, és szórjuk meg a tengeri sóval.
8. Hagyjuk teljesen kihűlni.
9. Amikor tálalásra kész, a túlnyúlások segítségével tegyük át a brownie-kat egy vágódeszkára, és vágjuk 25 négyzetre.